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依据《 中国居民膳食指南》

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2019-04-29

  (通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧) 反式脂肪酸又名反式脂肪,被广泛应用于食品生产加工业中,烟台市疾控中心专家提醒,广大市民在日常饮食中,应尽量减少摄入含反式脂肪酸比较多的食品,以控制反式脂肪酸带来的健康风险。

  专家介绍,反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油,其熔点高、稳定性好,易于长期保存且成本低。但随着反式脂肪酸被广泛应用,它所带来的健康问题逐渐显现出来,也使反式脂肪酸成为当前研究者关注的重点。

  各项研究表明,长期大量摄入反式脂肪酸将对人体健康产生危害,增加某些疾病的患病风险。反式脂肪酸对心血管尤其是冠心病的影响已被深入研究并得到广泛认可,美国一项研究数据显示,反式脂肪酸摄入量仅仅增加2%,就会使心脏病的患病风险增加25%。反式脂肪酸的摄入还与Ⅱ型糖尿病的发生有关。孕期和哺乳期妇女大量摄入的反式脂肪酸,能通过胎盘和乳汁进入胎儿和婴幼儿体内,影响其生长发育。此外,反式脂肪酸的摄入还会增加癌症的患病风险。近些年来,大量研究证实反式脂肪酸摄入与神经系统疾病存在相关性,能增加神经退行性疾病如老年痴呆的发病风险。

  烟台市疾控中心专家提醒,广大市民要控制食用油的摄入,日常居民们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油,精炼植物油中含有少量的反式脂肪酸,依据《中国居民膳食指南》,推荐每日植物油摄入量应控制在25—30克。此外,要慎食含氢化植物油的加工食品,配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。

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